Speck 100gr.

Speck, un jamón distintivo típico del Tiröl, zona alpina cerca de Austria donde se habla una variante del alemán.

El Speck es un fiambre curado en sal y diversas especias incluyendo ajo, hojas de laurel, bayas de enebro y nuez moscada. Se deja reposar varias semanas y después se ahúma.

Un gran prosciutto para cocinar, se emplea típicamente en pastas, risottos, pizzas y con panes integrales, acompañando también a mariscos de concha. Puede cortarse en lonchas gruesas y añadirse a salsas para pasta u otros platos con base de sofrito de aceite de oliva y verdura picada. En platos como el risotto, el acusado sabor del speck puede compensarse con otros más suaves como el del perejil, el limón, la menta, etcétera. En ensalada, combina con manzana, brotes, setas y centros de apio.

El speck puede reemplazar fácilmente al tocino en diversas recetas, como versión más ahumada y con mayor tiempo de curación. Encuentralo tambien en nuestro Pack Penne Speck & Zafferano.

Laminado.

Sud Tiröl, Italia. 🇮🇹

100gr.

1. Rigatoni Zola e Speck, gorgonzola, #speck , nueces (opcional)

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