🍕 Estirando la Masa 🍕
*Estirado*:
-Pon abundante harina (o sémola) en un bowl mediano.
Esparce un puñado de harina sobre el mesón.
-Empolva el bollo en el bowl dándole vuelta y vuelta, luego pásalo al mesón.
-Estira haciendo presión con los dedods, sin arrastrar los dedos por la masa pero avanzando desde el centro hacia afuera. Deja un borde de al menos 1 cm (“Cornicione”)
-Puedes girar y/o dar vuelta la masa, busca como te acomode, el objetivo es estirarla uniformemente hasta unos 25-30cm ø
-Las primeras veces puede resultar difícil pero es solo cuestión de tiempo. Siente la masa y juega para que conozcas sus límites. Puedes levantarla y palmotear de mano en mano. ¡Si te sientes segurx incluso puedes tirarla hacia arriba!
-Hay distintas formas de estirar, ¡encuentra la tuya!
🚫Con rodillo puede resultar fácil pero le quitarás el aire atrapado dentro, la clave de una buena pizza es revelar sus alveolos y que levante la masa en el horno!
*Montado*
-¡Ten tus ingredientes preparados y cortados. La Fior di Latte bien drenada, queremos montar rápido y sin humedad!
-Pon la masa en una pala o tabla enharinada, procura seleccionar una que te permita luego traspasar la pizza facilmente al horno.
🕛 A partir de ahora el tiempo corre y la masa comenzará a pegarse a la pala, tranquilx, basta no dejarla reposando por largo.
-Esparce la salsa con un cucharón dejando los bordes libres para que levanten al hornear, mucha salsa remojará tu masa haciendo crítico el punto anterior.
-Agrega la Mozzarella y tus ingredientes favoritos, considera darle nueva vida a esos olvidados que tienes en tu refri, el calentamiento global e real. #NoWaste. ♻️
-No cargues demasiado tu pizzæ ayudará a que se pegue a la pala y te generará problemas para traspasarla al horno. Además, ¡una pizzæ liviana bien hecha es más rica!
-Controla que la pizzæ se desliza por la pala/tabla, si en alguna parte está un poco pegada, no te alarmes, toma la pizzæ por los bordes y trata de darle un giro.
-Al horno directo sobre la bandeja o piedra caliente!
*Horneado*
-El horneado dependerá de si estás usando horno de casa solo con bandeja, con piedra o nuestro Horno Ferrari.
-Horno de casa sin piedra: 12 a 20 minutos
-Horno de casa con piedra: 8 a 15 minutos
-Horno Ferrari: 4 a 10 minutos
-En todos los casos debe inflarse y dorarse el borde y derretir la mozzarella.
*Margherita*
-130 gr. de Pulpa de tomate aliñada con sal, pimienta y albahaca*
-80 gr. de Mozzarella Fiuor di Latte cortada en tiritas. Drénala y sécala antes.
-Hojas de albahaca, *¿antes o después del horno? ¡A nosotros nos gusta antes Y después!
-Aceite de oliva y queso maduro (parmesano, grana o pecorino), un filo de oliva y una ralladura de queso justo antes de entrar al horno y ¡voilà!
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